Recomand consumul de broccoli, chiar dacă la TV sau în general în media nu există reclame la broccoli, dar nici prea multe recomandări de consum. Ce îl recomandă, de fapt, pe broccoli, și de ce ar trebui să trecem peste blocajul inițial (gust fad, miros neplăcut – pentru unii) și să găsim metode de a-l introduce cât mai des în alimentația noastră, în salate, tocane, smoothie-uri, orice ne place?

Broccoli este o plantă cruciferă, iar consumul său a fost asociat cu mai multe beneficii asupra sănătății – de la prevenirea deteriorării ADN-ului la activarea mecanismelor de autoapărare împotriva agenților patogeni și a poluanților. Substanța despre care se crede că ar fi responsabilă pentru aceste beneficii este sulfurofanul, a cărui producere de către legumele crucifere este similară unei reacții chimice de aprindere.

Din această categorie de legume mai fac parte și varza de Bruxelles, varza, conopida, hreanul și muștarul. Așadar, nu disperați dacă nu găsiți broccoli sau nu vă place deloc, pentru că aveți alternative. Pe lângă faptul că este un agent anticancer de ajutor, sulfurofanul poate proteja și vederea, poate reduce inflamația nazală provocată de alergii și ajuta la o mai bună gestionare a diabetului de tip 2.

E bine de știut că în varianta congelată a legumei, sulfurofanul nu mai are capacitatea de a se forma întrucât legumele sunt opărite înainte de a fi înghețate tocmai cu scopul dezactivării enzimelor. Acestea conțin însă precursorul și pot continua să producă sulfurofan prin adăugarea unei alte enzime care se găsește în semințele de muștar.

Pui la cuptor cu unt şi muştar

Iată de ce aveţi nevoie

Ingrediente

– 1 pui ( aproximativ 1,5 kg )

– 1 lingură de muştar de Dijon

– 80g de unt,  moale

– ½  căpăţână de usturoi

– ½  legătură de pătrunjel tocat

Preparare pui la cuptor cu unt şi muştar

Se incinge cuptorul la 200 grade C, (treapta 6). Muştarul se ameastecă cu untul şi se asezonează cu sare şi piper. Puiul se pune  într-o tavă de copt, apoi începînd de la gât, se desprinde uşor pielea de pe piept şi pulpe. Se îndeasă uşor untul sub piele şi se masează bine, ca să fie distribuit uniform.  Usturoiul se pune în interiorul puiului. Se asezonează puiul  cu sare şi piper, se acoperă cu folie de aluminiu şi se dă la cuptor timp de 40 de minute. Se scoate folia de aluminiu şi se mai dă la cuptor pentru 20 de minute,  pâna puiul devine rumen-auriu.  Înainte de servire, se presară pătrunjel tocat.

Citește și: