Dacă îți place peștele, vei aprecia aceste rețete și vei încerca să le prepari și tu, pentru că nu sunt deloc dificile.

Macrou marinat, cu salată de toamnă și cremă de muștar și mărar

Pregătire 20 min
Marinare 2 ore sau mai mult
Gătire 40 min
Porții 4 (ca aperitiv)

1 lingură ulei de măsline
200ml oțet de mere
200ml cidru
50g zahăr pudră
1 cățel de usturoi, curățat și pisat
2 crenguțe de cimbru
2 frunze de dafin
sare
4 bucăți de macrou, filetat și fără oase
câteva crenguțe de mărar

Pentru salată
2 cepe, curățate și tăiate julien

2 morcovi, curățați și dați pe răzătoarea mare
20 ridichi, curățate și feliate
400g amestec de varză albă, conopidă, tije de țelină și/sau varză de bruxelles, curățate și tăiate fin
80g zahăr pudră
2 lingurițe sare
200ml oțet de mere
4 linguri ulei de măsline
2 lingurițe de semințe negre de muștar
1 linguriță rasă de piper măcinat
3 linguri de fiecare; chives, mentă și pătrunjel, tocate

Pentru cremă
2 gălbenușuri
1 lingură muștar cu boabe întregi
2 lingurițe zahăr pudră
2 linguri zeamă de lămâie

100ml ulei de măsline
150ml smântână

Încinge primele șapte ingrediente într-o tigaie pentru a dizolva zahărul, apoi lasă pe foc două minute și adaugă un vârf de sare. Întinde peștele într-un vas în care va încăpea într-un singur strat. Toarnă peste compoziția obținută în tigaie, acoperă și lasă la marinat pentru cel puțin două ore. ( Peștele poate fi păstrat în acel lichid chiar și două zile).

Amestecă legumele pentru salată cu două linguri de zagăr și sare. Lasă amestecul într-o sită să se scurgă timp de 20 de minute.

Pentru crema, amestecă gălbenușurile, muștarul, zahărul și zeama de lămâie timp de un minut. Toarnă uleiul în cantități mici și amestecă încontinuu, asezonează cu sare, acoperă și bagă la frigider.

Într-un vas mic, amestecă restul de zahăr cu oțetul, uleiul, semințele de muștar, piperul și un vârf de sare. Amestecă legumele cu dressingul, adaugă ierburile și asezonează după gust. Pune câte o lingură din cremă pe fiecare farfurie și întinde-o pe toată suprafața, apoi așază o grămăloară de salată. Pune și câte două bucăți de pește, peste care presari sare dacă este nevoie și puțin mărar și servești.

Piure de egrefin afumat și salată de ceapă marinată

Pregătire 15 min
Marinare 12 ore
Gătire 30 min
Porții 8 (ca aperitiv)

150ml oțet de vin alb
150g zahăr pudră
Sare și piper
8 șalote, curățate și tăiate julien sau după plac
2 cartofi copți, curățați și tăiați bucățele
1 vârf de cuțit de șofran
300ml lapte
2 căței de usturoi, curățați și tocați
2 frunze de dafin
500g egrefin afumat sau cod afumat, curățat de piele și fără oase
200ml ulei din sâmburi de struguri
2 mâini de frunze de pătrunjel, plus încă 2 linguri, tocat, pentru ornare
zeama de la o lămâie

pâine franțuzească tăiată felii

Pune vinul, oțetul și zahărul într-o tigaie, adaugă puțină sare și lasă să fiarbă la foc mic. Pune șalotele într-un vas, peste care torni lichidul fierbinte și lași să se răcească. Acoperă și lasă la marinat cel puțin 12 ore.

Pune laptele, usturoiul și foile de dafin într-o oală și adu la punctul de fierbere, așază peștele în compziție, oprește focul și lasă în lichidul firebinte șase minute. Ia bucățile de pește și așază-le într-un mixer, păstrând laptele.

Încălzește puțin uleiul într-o tigaie. Mixează peștele până devine piure, apoi, cu motorul pornit, toarnă cuj grijă uleiul cald și laptele păstrat. Odată amestecate, adaucă pătrunjelul și cartofii și mai mixează 30 de secunde. Adaugă mare parte din zeama de lămâie și puțin piper, și curăță vasul. Asezonează după gust și mai adaugă zeamă de lămâie dacă este cazul.

Părjește pâinea. Ia niște șalote din marinată, amestecă cu pătrunjelul tocat și aranjează pe farfurii. Așază o porție din piureul cu pește, stropește cu ulei din sâmburi de struguri și presară puțin pătrunjel și servește cu pâine prăjită.

Sursa foto: The Guardian

Citește și:

A ieșit o salată de ouă delicioasă, pe care am pus-o pe câteva felii de pâine integrală de secară. Super!

Ingrediente pentru salată de ouă (4 porții)

8 ouă

1/2 cană maioneză

1 linguriță muștar

1/4 cană ceapă verde tocată

sare și piper după gust

1/4 linguriță boia

Cum se prepară salata de ouă

Pune ouăle într-o oală și acoperă-le cu apă rece. Pune pe foc și lasă să fiarbă, iar când dă în clocot ia-le de pe foc. Acoperă oala și lasă ouăle să stea în apa fierbinte 10-12 minute. Apoi, scoate-le, trece-le prin apă rece, curăță-le și taie-le bucăți, după plac.

Pune ouăle tăiate într-un vas, amestecă cu maioneza, muștarul și ceapa verde. Asezonează cu sare, piper și boia. Amestecă și servește pe felii de pâine.

Zaina

Citește și:

Tabbouleh este cea mai cunoscută rețetă a Orientului Mijlociu. Pentru că în prezent o poți cumpăra aproape de la orice supermarket ori hipermarket, vreau să precizez încă din start un lucru: „vedeta“ acesteia nu este bulgurul. Ideea este să ai puțin bulgur în salată, nu o salată mică cu mult bulgur.

Ce este salata tabbouleh?

Adevărata vedetă a salatei Tabbouleh este pătrunjelul, tocat fin. Pătrunjelul se potrivește perfect cu lămâia din dressing; din acest motiv, tabbouleh este mai bună a doua zi. Unele rețete permit și folosirea unor frunze de mentă și a cepei albe, în timp ce în altele se folosește numai pătrunjel și ceapă roșie. Rețeta pe care și-o propun este cea care cred eu, se apropie cel mai mult de cea originală.

Sfaturi importante pentru rețeta perfectă

• Recomand bulgur extra fin, pentru că acesta are nevoie de mai puțin timp de înmuiere în apă.
• Pentru a obșine textura potrivită, trebuie să toci fin toate legumele.
• Folosește roșii tari. După ce le toci, scurge zeama în exces.
• Rețeta tradițională nu solicită castraveți. Dar eu folosesc castraveți ori cu coajă foarte subțire, ori descojiți.
• Nu e nevoie de un dressing elaborat, ci doar de puțină lămâie și ulei de măsline.
• Pentru un rezultat bun, acoperă salata Tabbouleh și lasă la frigider pentru 30 de minute.

Rețeta de salată Tabbouleh

Ingrediente

1/2 cană bulgur de grâu extra fin

4 roșii tari, tocate fin

2-3 castraveți mici, descojiți, tocat fin

2 legături de pătrunjel, spălat lăsat să se usuce și tocat fin

12-15 frunze de mentă, proaspete, spălate, uscate și tăiate fin

4 fire ceapă verde, tocate fin

sare

2-4 linguri zeamă de lămâie sau de limetă

3-4 linguri ulei de măsline

Mod de preparare salată Tabbouleh

Spală bulgurul și lasă-l la înmuiat 5-7 minute. Scurge foarte bine și poți chiar să-l storci în mână. Dă deoparte.

Ia legumele tocate, pătrunjelul și menta și ceapa verde și pune-le într-un vas. Adaugă bulgurul și asezonează cu sare. Amestecă ușor.

Apoi, adaugă zeama de lămâie și uleiul de măsline și amestecă.

Pentru un rezultat mai bun, acoperă salata și bagă la frigider 30 de minute.

Poți servi la hummus, baba ganoush sau la cartofi rumeniți la cuptor.

Zaina

Citește și:

Și îți dau un pont: cu cât vei lăsa mai mult timp în frigider această salată, cu atât va fi mai gustoasă.

Fiecare dintre noi are amintiri cu mirosurile îmbietoare din copilărie, când bunica sau mama ne pregăteau ceva de mâncare. Lupta cu timpul care se scurge foarte repede, nu ne poate împiedica să pregătim câte ceva pentru cei dragi. Luaţi-vă ca aliaţi copii şi veţi descoperi în ei un ajutor de nădejde şi o reală bucurie că pot participa o activiatate alături de voi. Nu căutaţi perfecţiunea. În bucătărie creativitatea şi dorinţa de a-i surprinde pe cei dragi cu ceva gustos este tot ce contează.
Astăzi vă prezentăm o salată delicioasă şi sănătoasă, cu un conţinut bogat de vitamine.

Salată de pui cu ananas

Iată de ce aveţi nevoie:

– piept de pui dezosat şi fără piele (400 g)
– 2 linguri ulei de măsline
– sare, piper alb măcinat
– măsline negre feliate 100 g
– porumb din conservă 300 g
-fasole roşie din conservă 400 g
-1 ananas de mărime medie
– 1 ceapă roşie
– 1 roşie
– 4 căţei de usturoi
– 1 legătură de busuioc
– 2 linguri suc de lamâie (folosiţi o lămâie pentru a obţine sucul)
– 2 linguri muştar Dijon
– ½ cub pentru supă de pui dizolvat în 80 ml apă
– frunze de salată

Preparare salată de pui cu ananas

1. Într-o tavă se pune uleiul şi pieptul de pui pe care îl condimentăm cu sare şi piper. Acoperim tava cu folie de aluminiu şi băgăm la cuptorul încins la 190 de grade, timp de 45 de minute. Scoatem folia şi mai lăsăm 5 minute ca să se rumenească puţin.
2. Ananasul se taie felii, se curăţă de coajă şi i se scoate cotorul. Feliile de ananas se taie în cuburi. Fasolea şi porumbul se pun într-o strecurătoare, se spală cu apă rece şi se lasă să se scurgă bine. Ceapa se curăţă şi se taie rondele subţiri ( julien). Roşia spălată, se taie cubuleţe şi i se scoate cotorul. Usturoiul se pisează, iar busuiocul spălat şi zvântat, se toacă mărunt.
3. Peste ananas, porumb, fasole, măsline, ceapă şi roşie, se adaugă puiul tăiat în fâşii.
4. Sosul. Cubul de supă dizolvat se amestecă bine cu sucul de lămâie, muştarul şi usturoiul pisat. Sosul obţinut se toarnă peste salată şi deasupra se presară busuiocul, apoi se amestecă.
5. Se serveşte pe farfurii tapetate cu frunze de salată zvântate.

Sorana Bogdan

Citește și:

Această salată de fructe este o rețetă pe bază de avocado, care este cel mai important aliment pe care îl putem folosi atunci când suntem vegani sau vrem sa înlocuim proteina animală.

Despre avocado ți-am mai povestit și în alt material.Avocado este într-adevar un aliment complet, pe care îl putem introduce în alimentația noastră atât în varianta dulce, cât și în varianta sărată sau neutră. Te-am tentat? Dacă da, nu-mi rămâne decât să-ți urăm spor la treabă și poftă bună!